Los comienzos de este pueblo datan del primer cuarto del siglo XIX (1835), cuando don Apolinario Benitez instaló en el lugar un pequeño saladero de carne, surgiendo así un promisorio poblado en sus alrededores.

El primitivo saladero, se transformó en la “Fábrica Colón”, que era conocida como “la cocina de carne más grande del mundo”.
Llegó a tener más de 3500 obreros que trabajaban día y noche en turnos rotativos, una imponente imagen quedará grabada en nuestras retinas cuando entremos en Liebig... la famosa lata de carne "Corned Beef".

Cuando la fábrica llegó a Liebig, se trataba de un simple pueblo con pocos habitantes. A partir de este momento, la fábrica fomentó el crecimiento poblacional, arribando aquí nuevas familias en busca de trabajo y una mejor vida.
Fue así que comenzaron los trabajos de trazado urbano, destacándose 2 sectores internos: el pueblito (lugar de vivienda de obreros) y la hilera (con viviendas del personal jerárquico de la empresa).

A partir de la II Guerra Mundial, los problemas políticos y económicos hicieron tambalear la fábrica. Fue así que, a lo largo de los años y luego de pasar por distintas firmas, terminó cerrando en 1980 y sus instalaciones fueron desmanteladas.

Hoy podemos ver lo que fue una gran fábrica, transformada en frigorífico por su magnitud; podemos recorrer sus calles e imaginar lo que supo ser un pueblo pujante, con espectativas de crecimiento y que, lamentablemente, quedó varado en el tiempo.

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